麦当劳餐厅经理:每天爆单,手脚浮肿曾被顾客指责
发布日期:2022-05-15 11:02    点击次数:126

  解封后,顾敏俐最想做的事情就是好好睡一觉,陪孩子们玩耍几天。

  从3月28日上海浦东封控起,麦当劳上海金山红星美凯龙餐厅总经理顾敏俐就带领她6位员工伙伴成为上海麦当劳第一批保供店成员赶赴餐厅。

  在保供餐厅运营的第一个月(3月28日至4月29日)里,金山红星美凯龙餐厅共接到3500多份周边小区的团购订单,还做了15000多份保供套餐,提供给周边小区的大白,志愿者和警察。其中,4月16日订单量最高,做了1100份套餐,后面基本每天600至700份。

  和疫情前不同的是,订单有时候会暴增,最多一次5分钟麦乐送进了70多份订单,并且大多是大型团单。而员工每天都是这7个人(加上顾敏俐),没有替换,没有休息。在每天爆单的情况下,前线员工们承担着高强度高密度的工作,但都靠意志力坚持下来了。

  门店的营业时间是上午10点半至晚上8点。不过,早上7点,员工们就起床了,部分伙伴准备早餐,部分伙伴进行打扫。8点进行开铺的准备,9点开始做早餐的接龙团餐。

  “有时候团购订单是次日的预约订单,所以晚上收工后,小伙伴们还会一起为明天的订单准备打包袋,以及做好整个餐厅的清洁消毒工作。有时候会忙碌到午夜,每个人都很疲惫。”顾敏俐说。

  由于人手有限,门店的女员工们不得不承担起了接货的重活,唯一一位男员工扛下了设备维护维修等脏活累活。顾敏俐的手脚肿了,腰也不好了,累到腰都直不起来,在腰部贴着艾灸包坚持工作。“其实员工一起帮我承担了很多,我作为店长照顾他们,员工也为我着想。”

  晚上,顾敏俐和员工们在大堂打地铺睡觉。先像铺地板砖似的铺上一层被压平的纸箱,再铺上一层棉被,最后盖上床单,简易地铺就完成了。在店里洗澡也不是很方便,不过,每晚营业结束后,大家还会在一起泡脚,放松压力,互相鼓励和打气, 成都成保发展股份有限公司一边也在整理订单表格,为第二天的工作做准备。

  麦当劳是上海的保供企业,为了保障一线抗疫人员的用餐,麦当劳成为了整个上海市最早开保供餐厅的企业。

  疫情期间,顾敏俐明显感受到了消费者对麦当劳的渴望。“用当下来的话来说,麦当劳是硬通货,需要抢,能吃上一顿麦当劳,对他们来说是一件很幸福的事情,最近最受欢迎的产品是麦麦脆汁鸡炸鸡桶。”她笑言。不过,有时候也会遭遇到消费者的不理解。“有一次,有消费者想在非营业时间要购买麦当劳,觉得里面店里有员工,为什么不营业,然后就在店门口对我们指责,我们只能耐心跟顾客解释,街道有要求,同时我们也要平衡员工们的休息时间。”

  疫情前,顾敏俐所在门店有十几位员工,但参与保供时,只有包括顾敏俐在内的7位伙伴满足条件:核酸阴性,所在小区没有阳性,在居委自愿签了承诺书(疫情结束才能回家)”等条件。后来续随着防疫措施越来越严,即使餐厅满负荷工作,也没办法调度到新的员工出来了。

  顾敏俐告诉第一财经记者:“还记得3月27日晚,我们在召集小伙伴们准备开启保供店时,伙伴们都积极踊跃报名,他们舍小家为大家的精神让我很感动。我也是主动报名的,因为我符合能够从小区出来的条件,且当时能符合条件出来复工的人不多。另外,麦当劳也是重要保供单位,当时公司也有个规划希望尽全力在每个区都能有1至2家保供餐厅。我觉得作为店长义不容辞有义务要去开店。”

  第一财经记者了解到,麦当劳当时希望在符合防疫防控要求下餐厅能够应开尽开,但各餐厅属地相关部门对于防疫政策的理解和要求不同,经过与所在区域的食药监、街道等沟通后,才确定了第一批开的保供餐厅。麦当劳在持续与这些部门沟通,争取更多餐厅开业。

  顾敏俐告诉第一财经记者,保供其实不仅是门店员工的共同努力,也离不开麦当劳的物流供应商。“在疫情封控期间,帮忙紧急加单好几次,保证了餐厅库存,为餐厅能正常保供保驾护航。”

  谈及这一个月来天保供工作的感受,顾敏俐说:“虽然累,但我们每天都很开心,大家会互相鼓励,互相打气,轮流换岗,我们才坚持到了现在。解封后,最想做的事情就是好好睡一觉,陪孩子们玩耍几天。”

  封控期间,顾敏俐听到了家人的抱怨。

  顾敏俐回忆:“当时的消息是说先封控4天,我想着也不是很长时间,坚持下就过去了。后来没想到封控政策不断升级,当4天变成十几天时,家里人是有抱怨的。但是员工们也已经出来了,作为店长我不能丢下他们,我就跟家里人沟通,总要有人在一线的,我请他们理解,后来得到了他们的支持,让我安心工作。”

  顾敏俐不仅是6位员工伙伴的店长,也是2个儿子的妈妈,大儿子今年13岁,小儿子10岁。这是孩子出生以来,她离开孩子们最久的一次,近期都是家里人在帮忙照顾孩子。

  晚饭前,顾敏俐抽空拿起手机和儿子们视频。“你作业完成的怎么样啊?”“可以啊,A啊。”“为什么不是A+?”“A+是超可以啊。”“那你应该是超可以啊!”

  顾敏俐洋溢着笑意说:“每天,孩子们都会和我视频,有时候特别忙,可能就聊短短几分钟,看看儿子的样子。他们几乎每次都要问‘妈妈累不累?妈妈饭吃了什么?妈妈啥时候回来?’,而我总是回答‘解封后’,但其实自己也不确定什么时候能解封,所以讲到这里我就要不自觉岔开话题,问问孩子在家的学习情况。”

  截至目前,上海已经有近80家麦当劳餐厅复工。其中,20多家餐厅在饿了么和美团上线了炸鸡套餐,一人份就可起送,但每天有限量。目前,上海麦当劳已有超过总共500多名员工和外送员投入到了“保供餐厅”中。在上海麦当劳内部发起的“保供餐厅”员工招募中,有超过千名员工和160多名外送员报名参加。

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责任编辑:陈修龙

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